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Son de blé pour l'alimentation animale. Le son de blé est un produit de la mouture, formé par broyage l'enveloppe des grains de céréales pendant le processus de mouture. Le son est séparé de la farine à travers le processus de tamisage.
Composants nutritionnels (environ 30%) :
- Protéines 12%
- Glucides 15%
- Graisse 4%
- Minéraux : Fe, Mg, Mn, Se, Zn, etc.
- Vitamines : B3, B6, B1
- Cellulose
- Lignine
- Hémicellulose
Le son est traditionnellement utilisé comme aliment pour animaux, en particulier pour les bovins et les chevaux.
Récemment, le son est devenu de plus en plus populaire dans l'alimentation humaine en raison de sa teneur élevée en fibres naturelles, qui a un effet bénéfique sur le transit intestinal. Il est également utilisé dans les régimes amaigrissants en raison de sa faible valeur calorique et de la sensation de satiété qu'il procure après consommation.
Le son est également utilisé en boulangerie pour fabriquer du pain au son.
